Em Breve

Um Passeio pela Cooperativa de Pegões, na região de Setúbal, em Portugal.

Um passeio pela história do Champagne e o ritual da sabragem, no qual a garrafa é aberta com um golpe de sabre.

Entrevista com um membro da família Ricasoli, descendente do Barão de Ricasoli, responsável pela criação da fórmula dos vinhos Chianti no século XVIII.

A origem da lenda do galo negro, selo dos vinhos Chianti, e uma breve retrospectiva da história das vinícolas nessa região da Toscana.

No século XIX, uma safra de vinho Moscatel da adega José Maria da Fonseca, após cruzar os oceanos em barris, foram recusados pelos compradores e retornaram à adega. A viagem parece ter alterado a composição do vinho, conferindo-lhe um sabor único. Nasce aí o Moscatel Torna Viagem.

A temperatura ideal para se degustar vinhos tintos, brancos e champagnes, para potencializar seus sabores.

O café que partiu do Rio de Janeiro, passando pelo Vale do Paraíba chegando a São Paulo, Minas Gerais e Paraná. O café que atravessou a época dos barões do Império, a passagem do trabalho servil para o assalariado, as imigrações, e por último, da grande para média e pequena propriedade. O café que cria uma aristocracia e a destrói. Imagens das duas cidades. O contraste e a antropofagia alimentar.

A geografia do sertão, a caatinga, a terra seca e árida. O sol escaldante. Homens trabalham. As imagens mostram o trato do vaqueiro com o gado, o seu cotidiano. Além disso, a carne de bode, carneiro, porco e galinha em preparos como: Paçoca (farofa de carne seca), Buchada de Bode e queijos do sertão.

A influência da cozinha negra africana não está presente no dia a dia da comida dos baianos, como normalmente se pensa. Mas encontra-se mais restrita a área de Salvador e alguns municípios vizinhos – o Recôncavo Baiano. A comida africana é de complicada realização, exigindo muita técnica. Por isso se come muito bem nos candomblés em dias de festas, onde a comida é preparada amorosamente.

A escolha de um bom vinho a partir da ajuda de um sommelier.

Dicas de vinhos de Chianti, na Itália, revelando as características específicas dos rótulos mais importantes da região como o Poggio Rosso, Cellole, Dom Tommaso e Castello di Ama. Dentre os vinhos mais acessíveis, ideais para o dia-a-dia, observamos de perto garrafas de Le Corti, Giacomo Mori e San Fabiano Calcinaia.

Detalhes sobre os vinhos mais importantes da região de Piemonte, na Itália, especialmente os Barolos, Barbarescos e Barberas.

Dicas de grandes e famosos vinhos, de diferentes regiões do mundo, indicados por renomados enólogos, como o Chateau Pontet-Canet, o Yacochuya, o Mouchão, o Altas Quintas e o Talento. Para o dia-a-dia, vinhos mais acessíveis, como o Clos de los Siete, o Tapada do Fidalgo e o Dolium.

Dicas para atingir a combinação perfeita entre o vinho e a refeição escolhida.

Dicas de grandes garrafas da região de Setúbal, em Portugal, como o Palácio da Bacalhôa, Adega de Pegões, Leo d`Honor e Hexagon.

Entrevista com o enólogo Michel Rolland, responsável pela produção de vinho em diferentes partes do mundo. Qual o segredo para seu sucesso?

Entrevista com Michele Chiarlo, importante figura na história da criação do vinho Piemonte. Sua experiência e sabedoria desenvolvida em 50 anos de trabalho com vinhos.

Campos. Pradarias. Estâncias. Mestiço de índio, português e espanhol, o gaúcho tem na estância o núcleo das suas atividades. A carne verde é o alimento básico do gaúcho, sendo a carne de charque também muito apreciada e exportada para outras regiões do país. O churrasco e o seu preparo adquirem predominância na culinária da região gaúcha, sendo substituído por outros hábitos culinários quando se passa para os Estados de Santa Catarina e do Paraná.

Benoit Gouez,responsável por um dos melhores champanhes do mundo. Tornou-se enólogo há apenas uma década e degusta até 10 mil garrafas de vinho por ano.

O nordeste brasileiro é por excelência a terra do açúcar, a terra do bolo fidalgo, no dizer de Gilberto Freyre. Texto, entrevistas e imagem a serviço de referências às origem da cana de açúcar e a sua vinda para o Brasil.

Visita ao histórico Convento da Arrábida, fundado no século XVI por frades franciscanos. Todo o misticismo do local e as belezas de seus arredores.

Em Breve

Michele Chiarlo, profundo conhecedor dos vinhos da região de Piemonte, na Itália, nos traz suas considerações sobre o futuro do consumo de vinho.

A idéia central deste capitulo é a de introduzir o espectador em conceitos e idéias. Para isso o documentário barrocamente embrica pensamentos, imagens e história.

Michele Chiarlo, profundo conhecedor dos vinhos da região de Piemonte, na Itália, nos traz detalhes do processo de envelhecimento do vinho em barris de madeira, essenciais para o amadurecimento de seu sabor.

A mandioca é analisada pela câmera: história e manejo. A farinha, o tucupi, sumo que resulta da mandioca descascada e ralada, a goma. O Tacacá, composto de tucupi, camarão, jambú, goma, e pimenta onde se destaca a presença da mandioca, o principal e primitivo alimento de nossos índios.

Detalhes sobre dois rótulos de destaque dentre os vinhos portugueses: O Periquita e o Moscatel. Informações sobre seus processos produtivos, preços e acompanhamentos ideais.

Em Breve

Foi durante o século XVII que diversos sertanistas de S. Paulo percorreram o sertão mineiro, goiano e mato-grossense. As expedições avançaram pelo interior, desbravando trilhas, preparando a descoberta do ouro no século XVIII, expandindo as terras da América lusitana.

Um passeio pelas belas colinas da região de Piemonte, na Itália, com suas belas construções históricas e elegantes vinícolas.

Passeio pela península de Setúbal, com suas belas praias de areia branca e mar transparente. A região também se destaca pela gastronomia típica portuguesa, com a produção do famoso Queijo de Azeitã

Em um passeio pela região se Setúbal, em Portugal, com seus 10 mil hectares de vinhedos e 30 milhões de litros de vinho produzidos, encontramos a vinícola José Maria da Fonseca, uma das mais antigas do país. Observamos também a produção do vinho mais antigo de Portugal, o Periquita, com mais de 150 anos de existência.

No vilarejo de Fernando Pó, conhecemos a Casa Ermelinda Freitas, responsável por grandes vinhos como o Leo D'Honor. Na adega, dirigida por Leonor Freitas, aprendemos os detalhes e características da produção de vinho nessa vinícola.